bier

gulaschsuppe vom rind

gulaschsuppe vom rind: zutaten und zubereitung

  1. rindergulasch (500 g)
  2. bier (pils, 500 ml)
  3. wasser (500 ml)
  4. zwiebeln (4, mittelgross)
  5. karotte (1)
  6. gemüsepaprika (1)
  7. glatte petersilie (3 stängel)
  8. knoblauchzehe (1)
  9. butterschmalz
  10. sahne (30-50 ml)
  11. salz, pfeffer, kümmel, sojasoße

das rindergulasch auf die gewünschte grösse schneiden und ggfs. fett und sehnen entfernen.

die karotte, zwiebeln, gemüsepaprika und die petersilie schneiden, die knoblauchzehe mit dem messer plattdrücken und die schale entfernen.

die zwiebeln, karotte und die knoblauchzehe solange im butterschmalz anschwitzen, bis sie beginnen braun zu werden. dann nimmt man sie aus dem topf, gibt das rindergulasch und noch etwas butterschmalz hinein und brät es scharf an.

das angeschwitzte gemüse und die geschnittenen petersiliestängel hinzugeben, mit dem bier und dem wasser ablöschen. salzen, pfeffern und die gulaschsuppe bei mittlerer hitze und unter gelegentlichem rühren köcheln lassen. je nach grösse der fleischstücke dauert das so zwischen 1 und 1,5 stunden.

die paprika kommt ungefähr zehn minuten vor dem ende der garzeit hinzu. ebenso der kümmel, wenn er ganz verwendet wird.

den topf vom herd nehmen, die sahne sowie die petersilieblätter unterheben und die gulaschsuppe vom rind mit den restlichen gewürzen verfeinern.