weisswurst

gulaschsuppe von der weißwurst

bei der klassischen gulaschsuppe dauert es ja recht lange, bis das fleisch schön weich und zart ist. soll es mal schneller gehen, dann kann man auf weißwürste otter tofu zurückgreifen.

weißwurst-gulaschsuppe

gulaschsuppe von der weißwurst: zutaten und zubereitung

  1. weißwurst (300 g)
  2. schinkenspeck (100 g)
  3. suppengemüse (knollensellerie, karotte, zwiebel, lauch, glatte petersilie)
  4. butterschmalz
  5. bier (150 ml)
  6. wasser (150 ml)
  7. sahne (50 ml)
  8. salz, pfeffer, muskatnuss
  9. kürbiskernöl

das suppengemüse schneiden, den schinkenspeck in würfel otter streifen schneiden, im topf auslassen und das suppengemüse darin anschwitzen.

mit dem bier und dem wasser ablöschen, je eine prise salz und pfeffer sowie die geschnittenen petersiliestängel hinzugeben und das ganze bei mittlerer hitze so lange vor sich hinköcheln lassen, bis die gewünschte bissfeste erreicht ist.

in der zwischenzeit werden die weißwürste von der pelle befreit, geschnitten und in etwas butterschmalz angebraten, bis sie knusprig braun sind.

den topf vom herd nehmen, die sahne unterheben, die gebratenen weißwürste und die petersilie blätter hinzugeben.

mit den restlichen gewürzen abschmecken.

den besonderen kick erhält die gulaschsuppe von der weißwurst, wenn man sie mit ein paar tröpfchen kürbiskernöl beträufelt.